E322

Emulgator, behandlingsmiddel for mel. Lecitin forbedrer kna- og formeegenskapene i deiger og fører til at bakverk holder seg lenger. I margarin sørger lecitin for at den ikke spruter ved stekning.

Lecitin er en blanding av fett som er essensielt for cellene i menneskekroppen. Det finnes i mange matvarer, inkludert soyabønner og eggeplommer.

Lecithin helsemessige fordeler draxe.com

Emulgator er et middel som lagar stabil blanding av to stoff som normalt ikke lar seg blande med hverandre, for eksempel vann og fett.