E635

Aminosyre, naturlige stoff, laget av vev fra sopp, dyr og fisk. Brukes først og fremst i smaksatte nudler, snacks, chips, kjeks, sauser og hurtigmat. Den produseres ved å kombinere natriumsaltene av de naturlige forbindelsene guanylsyre (E626) og inosinsyre (E630). «ADI ikke spesifisert» Dette betyr i hovedsak at dette tilsetningsstoffet ikke viser noen toksikologi på noe nivå og at akseptable daglige grenser ikke trenger å settes. Allergiske reaksjoner og avvik i mage-tarmkanalen kan forekomme. Kan føre til tegn på bronkialastma og provosere en forverring av tilstanden hos de som lider av gikt og revmatisme.